Нажмите для просмотраДесерты
Капкейки
Описание
Что такое наши капкейки? Это миниатюрные бисквитные кексы с сочной текстурой, увенчанные высокой «шапкой» крема. Каждый капкейк — самостоятельный десерт без необходимости нарезки, идеальный для кофе-брейков, детских праздников, свадебных фуд-кортов или в качестве корпоративных подарков. Начинка: внутри каждого капкейка — сюрприз (варёная сгущёнка, ягодный конфитюр, крем-брюле). По желанию — без начинки. Декор: свежие ягоды, съедобные цветы, шоколадные фигурки, меренговые шапки, посыпка (блестки, орехи, кокосовая стружка). РАЗМЕР · Стандартный диаметр основания: 5 см · Высота с кремом: 6–7 см · Вес: ~65–80 граммов (в зависимости от начинки и крема) · Выход: 1 штука = 1 порция КАК ЗАКАЗАТЬ 1. Минимальный заказ · От 6 штук (можно собрать микс из разных вкусов) · Для свадеб, дней рождений, корпоративов — от 30 штук (обсуждаем индивидуально) 2. Сроки · Обычный заказ: за 2 дня до нужной даты · Крупный (от 100 шт.) или сложный дизайн: за 5–7 дней
Состав / особенности
СОСТАВ И ХАРАКТЕРИСТИКА ИНГРЕДИЕНТОВ Базовое тесто (бисквит) · Мука пшеничная в/с (Россия/Италия) – обеспечивает нежную, пористую структуру · Масло сливочное 82,5% (без заменителей молочного жира) – для влажности и рассыпчатости · Сахар белый кристаллический – сладость и румяная корочка · Яйца куриные категории С1 – связка и воздушность · Разрыхлитель (натрия гидрокарбонат + лимонная кислота) – равномерный подъём · Молоко пастеризованное 3,2% – дополнительная сочность · Ванильный экстракт (натуральный) – аромат Крем (вариативно, зависит от вкуса) · Сливочно-сырный: творожный сыр (Маскарпоне/Филадельфия), сливки 33%, сахарная пудра · Масляный: сливочное масло, сгущённое молоко (варёное или обычное) · Ганаш: чёрный/молочный/белый шоколад (какао-масло), сливки · Итальянская меренга: белок, сахар, вода (термически обработана) Начинки и декор · Ягодные конфитюры (малина, клубника, вишня, чёрная смородина) – без искусственных красителей · Орехи (миндаль, фундук, грецкий, пекан) · Свежие ягоды (сезонно) / сублимированные ягоды · Шоколадные декоры (каллеты, стружка, фигурки) · Пищевые блёстки (съедобные, на основе Е171/Е172) Характеристика: · Все ингредиенты свежие, без ГМО, без растительных жиров в кремах (кроме ганаша – там шоколад). · Сливочное масло – не менее 82,5%, без маргарина. · Бисквит выдерживается 6–12 часов перед сборкой для стабилизации влажности. --- АЛЛЕРГЕНЫ (обязательная маркировка) В составе наших капкейков присутствуют следующие аллергены (в скобках – примеры ингредиентов): Аллерген Примечание Глютен пшеничная мука (в тесте) Молочные продукты молоко, сливки, творожный сыр, сливочное масло Яйца куриные (в тесте, в меренге) Орехи в некоторых вкусах (миндаль, фундук, грецкий, пекан) – возможно следовое присутствие во всех десертах из-за одного цеха Арахис по запросу не используем (но при заказе предупредите) Соевый лецитин в шоколаде (E322) Кунжут не используется, но не исключено перекрёстное загрязнение Люпин отсутствует Сульфиты не используются (ягоды свежие или сублимированные) Красители некоторые пищевые добавки (E102, E110, E129 – только при явном указании в декоре, по умолчанию их нет) ⚠️ Важно: · При аллергии на глютен – капкейки не подходят (мука пшеничная). · При аллергии на лактозу – безлактозные варианты возможны (замена молока и сливок на растительные, сыр – на безлактозный) под индивидуальный заказ. · Перекрёстное загрязнение: даже если в капкейке нет орехов, они могли контактировать с оборудованием. Для строгой аллергии (анафилаксия) заказ не рекомендуется. --- СРОК ХРАНЕНИЯ И УСЛОВИЯ Температура и упаковка · Хранить только в холодильнике (от +2°C до +6°C) · В закрытой пластиковой коробке или под колпаком (чтобы крем не впитывал запахи) · Не оставлять при комнатной температуре более 2–3 часов (особенно с кремом на сыре или сливках)
Изготовление: 3–5 дней. Самовывоз.
